如果要問“鹽和味精”，哪個對高血壓的危害更大，答案還是比較明確的，在高血壓患者中，受到吃鹽太多影響的人要占比更高，而味精對于高血壓是否會產生影響，主要還是應該看攝入量的問題。
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我們之所以要強調高血壓患者要“控鹽”，其實主要說的還是鹽中的“鈉”離子。鈉是我們人體中不可或缺的一種金屬元素，它既能夠維持人體的正常滲透壓，也能夠維持細胞膜電荷的穩定性，因此，人體中的鈉離子保持平衡，是非常重要的一點，不管是鈉過低還是過高，都會引起嚴重的代謝紊亂問題。
食鹽的化學名是氯化鈉，長期的高鹽飲食攝入，會導致鈉的攝入過量，鈉在體內的過量，會從多個方面影響我們的血壓平衡，過多的鈉攝入，身體為了維持正常的滲透壓，就要存儲更多的水為來維持平衡，這樣就會導致水鈉潴留，而水鈉潴留會導致血容量，心輸出量，以及細胞外液量的增加，從而導致血管壁承受更大壓力，血壓出現升高。
除了水鈉潴留以外，過多的鈉離子的攝入，還會導致交感神經活性的增加，自主神經的平衡性被打破，同樣也會心率加快，血管收縮，導致血流阻力增加，血壓升高的問題。
過量鈉的攝入，還會導致腎臟排泄功能受到影響，腎臟排鈉功能下降的情況下，就更會導致鈉在體內的聚集，進一步增加血管對于血管緊張素等的反應性，從而導致血壓的升高。
因此，長期高鹽飲食導致的過量鈉攝入，導致血壓升高的機理是多方面的，也是很明確的，有研究發現，每天多攝入1g鹽，可以是舒張壓平均升高1.95mmhg，而收縮壓則會平均升高2mmhg。
因此，不管是食鹽還是味精，如果說說吃多了會影響血壓，主要指的還是其中的“鈉”離子。
比起味精，食鹽的過量攝入，是導致血壓升高主要風險因素對比這兩種日常常見的調味品，都是含鈉的化學物質，說起來還是鹽對于血壓的影響更大。
我們先從分子占比來說起，食鹽的化學名是氯化鈉，其分子量為58.5，其中鈉離子的占比為39.3%，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，其相對分子量為169，其中鈉離子的占比為13.6%，因此，從Na離子的占比來說，一袋500g的食鹽中鈉的含量高達196g多，而同樣的一袋500g味精，其中含鈉的量僅為68g左右。
而在日常用量上，食鹽和味精也是不可同日而語的兩種調味品，食鹽調味通常放的量較大，而味精作為一種增鮮劑，往往放一點點就可以，如果同樣是500g，一袋鹽我們可能兩個月就吃完了，而味精則可能吃的要慢的多。
所以說，從對于鈉的貢獻量上來說，食鹽為人體提供的鈉的多少，與少量味精提供的鈉的量，往往是沒有可比性的，要說對血壓升高起到主要影響作用的調味品，我們主要說的還是鹽。
日常生活中，我們應該如何控鹽在我國高血壓患者中，特別是北方一些地區，口味重的一些朋友，有很大一部分的朋友，血壓的升高，與長期的高鹽飲食有著密切的關系，特別是有些朋友在高鹽攝入后，會出現血壓明顯進一步升高情況的，就更應該多加注意，做好控鹽。
通過我們的介紹大家可以明白，我們所說的控鹽，主要指的是控“鈉”。因此，對于高血壓患者日常生活中的低鹽飲食，我們給出以下幾個方面的建議——
每天的炒菜用鹽一定要少放，適量的放，吃的清淡點，慢慢控制減少鹽的食用量，有時候對于血壓控制有很好的作用。我們經常強調6g鹽的概念，實際上，即使每天吃5g鹽，也是完全可以滿足身體所需的。6g鹽是多少呢？很多朋友沒有概念，其實說起來也很簡單，要么買個可以量鹽的專用調料勺，要么用我們日常生活中普通啤酒瓶的瓶蓋，去掉里面的墊片，平平的一蓋子鹽，大約就是6g鹽，大家不妨做個參照。6g鹽的概念，如果折合成鈉，大約為2.3g左右，我們每天控制鹽攝入在6g以內，也不要僅僅盯著我們的炒菜用鹽，實際上，其他的一些咸味的調味品，比如醬油，蠔油等，還有味精等調料，都是含有鈉的，我們控鹽，從調料方面，我們應該綜合控制用量，如果少加鹽而多加醬油等調味品，或許攝入的鈉更多！除了調味品以外，我們日常生活中，還有很多方面都會讓我們攝入更多的鈉，比如一些零食中，就含有大量的鈉，而在很多飲料，加工肉制品，咸菜，醬菜，加工豆制品等中，也都可能含有豐富的鈉，因此，如果想要嚴格控鹽，這些方面，也都要多加注意。因此，如果您是高血壓患者，平常吃飯又吃的太咸，或者日常生活中攝入的鈉過多的話，不妨多試試從上述多個方面加強下鈉攝入量的控制，嚴格控制低鹽低鈉的攝入，不但有利于高血壓的降低，還會讓高血壓的控制變得更加容易，更加穩定，何樂而不為？
