茶葉蛋是先放蛋還是先放材料
一般都是放生雞蛋煮熟，然后在將煮熟的雞蛋敲碎和茶葉香料一起煮。
首先需要把雞蛋全部煮熟，雞蛋煮熟了之后把雞蛋殼均勻敲碎，這樣才能入味。然后就是在鍋里準備適量水，水要沒過雞蛋，然后需要放香葉，桂皮，花椒，八角，陳皮，然后就是最重要的茶葉了，一鍋中火煮十五分鐘左右。
煮好味道出來了在把敲碎蛋殼的雞蛋放進去一起煮，還是選擇中火，煮上四十分鐘之后燜三個鐘就可以吃到很美味的茶葉蛋了。
茶葉蛋的制作技巧
1、選用小個的土雞蛋制作茶葉蛋，吃口比大只的洋雞蛋好。
2、茶業最好選用紅茶。因為紅茶做出的茶葉蛋顏色好，而且成品茶葉蛋味道也勝過綠茶做出來的味道。
3、煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時間的錘煉，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。
4、茶葉蛋一般用茶葉末煮，最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用;若要蛋鹵咸一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在于上色;若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏過夜后再加熱食用。
